Cùng với ba ba, Cua đinh (hay còn được gọi là ba ba Nam bộ) là một trong những vật nuôi nông nghiệp có giá trị kinh tế cao nhất hiện nay. Giá cua đinh cao, từ 500 ngàn đến 2 triệu đồng/kg tùy loại, thị trường tiêu thụ lại ổn định, ít dịch bệnh là những ưu điểm của giống vật nuôi này. Mô hình nuôi cua đinh hiện đã giúp cho rất nhiều hộ dân ở nhiều tỉnh thành trên cả nước thoát nghèo và vươn lên làm giàu.
Cua đinh khác ba ba như thế nào?
Thoạt đầu, nhìn vào cua đinh mọi người thường nhầm lẫn cua đinh là ba ba nhưng thật ra nó chỉ là một trong những giống ba ba mà thôi. Để phân biệt cua đinh với ba ba, bà con để ý những đặc điểm sau:
Loại ba ba | Ngoại hình | Phân bố |
Ba ba gai | Kích thước lớn, mai ba ba gái có thể dài gần 0,5m, có màu xám tối. Da sần sùi ở lưng và vành mai, trên mai cũng có những đốm đen. Ở phần đầu có các đốm màu đen.Bụng ba ba gai có màu trắng được phủ một lớp chấm đen chiếm 80% phần bụng. | Các tỉnh miền núi phía Bắc, Bắc Trung Bộ và Tây Nguyên |
Ba ba trơn | Kích thước nhỏ hơn ba ba gai. Mai ba ba trơn dài khoảng 0,45m. Miệng ngắn hơn mũi. Da trơn, không sần. Mai có màu xám hơi xanh có đốm đen, trắng.Bụng của ba ba trơn có màu đỏ khi mới sinh, khi lớn dần màu đỏ này nhạt dần và chuyển dần sang trắng, đốm đen bắt đầu xuất hiện, nhưng ít hơn ba ba gai. | Cả nước |
Cua đinh (ba ba Nam Bộ) | Kích thước cua đinh lớn nhất so với hai loại ba ba trên. Mai cua đinh dài khoảng hơn 0,8m. Trên mai và cành mai có nhiều nốt sần, màu mai là màu nâu tối, có đốm đen. Da đầu có màu chủ đạo là xám, có đốm li ti màu vàng.Bụng cua đinh có màu trắng và không có đốm đen. | Trung Trung Bộ, Nam Trung Bộ, Tây Nguyên, Đông Nam Bộ, ĐBSCL |
Quế Lâm Quán gửi tới thực khách một số món được chế biến từ cua đinh
Cua đinh nấu rượu vang,
Ba ba nấu rượu vang là món ăn vừa ngon lại vùa bổ dưỡng cho cả gia đình nhất là cánh mày râu. Với một số công dụng như bổ thần kinh, tim mạch, đẩy các bệnh ho han kéo dài,… ba ba trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong các nhà hàng, khách sạn. Ba ba có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như ba ba rang muối, ba ba hầm thuốc bắc… mỗi món đều có một hương vị đặc trưng riêng và món ba ba nấu rượu vang cũng vậy. Để biết được hương vị của ba ba hầm rượu vang này thế nào các bạn hãy cùng 7monngonmoingay.net thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu để làm món ba ba nấu rượu vang
- Ba ba: 1,5kg.
- Thịt ba chỉ: 100g.
- Xương lợn: 500g.
- Hành khô, tỏi, tía tô, gừng, lá lốt.
- Gia vị, đường, rượu vang.
Cách là món ba ba nấu rượu vang:
Bước 1: Sơ chế ba ba
- Ba ba sống cắt tiết ba ba để lấy tiết pha rượu hoặc ngâm ba ba trong nước nóng để ba ba chết từ từ.
- Rửa sạch ba ba và chặt miếng hình vuông như bao diêm.
Bước 2: Sơ chế xương lợn và các nguyên liệu khác
- Xương lợn rửa sạch, luộc qua nước sôi sau đó rửa lại với nước sạch để xương hết chất đơ và mùi hôi.
- Cho xương vào nồi ninh thật nhừ để lấy nước xương
- Tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Hành tỏi phi thơm lên rồi cho thịt ba ba vào đảo cháy cạnh.
- Đổ rượu vang sâm sấp thịt ba ba rồi đun sôi lên.
- Sau đó đổ thêm rượu vang vào đun sôi lần hai.
- Tiếp theo cho nước xương vào nồi ba ba đun nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Sau đó đun ba ba đến khi thịt ba ba chín mềm là được, cho tía tô, lá lốt đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Múc ra bát ăn nóng kèm với bún.
Như vậy chúng ta đã vừa chế biến xong món ba ba nấu rượu vang rồi. Món ăn khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn của rượu vang cùng với thịt ba ba chín mềm với vị ngọt thơm đậm đà chắc hẳn cả gia đình bạn đều yêu thích. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ba ba nấu rượu vang này nhé!
Cua đinh nướng ớt xiêm xanh,
Nguyên Liệu
-
Baba con khoảng 0,5kg
-
Gia vi sả xay, ớt xay, hành tím xay,
Cách Làm món ba ba nướng muối ớt
-
Ba ba làm sạch nhúng qua nước sôi, rồi làm da sạch xẽ sau đó mang đi nướng, nướng khô rồi quét gia vị đã làm sẵn, nướng lại lượt nữa cho khô lấy màu đẹp và trang trí vậy là thành công
Cua đinh nấu chuối,
Ba ba sinh sống chủ yếu ở các vùng nước ngọt các tỉnh đồng bằng sông Hồng, Đông và Tây Nam bộ. Ba ba có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như Ba ba rang muối, tiềm thuốc bắc, nướng muối ớt, hấp nước dừa,… Trong đó, món Ba ba nấu chuối đậu là món ăn dân giã nhưng đặc biệt thơm ngon.
Giá trị dinh dưỡng
Trong 100g thịt ba ba chứa khoảng 80g nước; 1,6 g carbonhydrat; 107 mg calci; 1,4 mg sắt; Vitamin B1, B2, Vitamin A và iot. Theo y học cổ truyền, thịt ba ba vị ngọt, tính bình, chữa tốt các bệnh về gan và thận. Thường được dùng làm thức ăn bổ dưỡng cho người tạng nhiệt, hay nóng trong người, mồ hôi ra nhiều. Mai ba ba có tốt cho những ai lao lực quá độ, nhức xương, sốt rét lâu ngày,… Tuy nhiên, thịt ba ba có tính lạnh nên chỉ hợp với người tạng nhiệt. Những người có tạng hàn, mang thai hay sau sinh, đang ốm yếu không nên ăn thịt ba ba. Nguyên liệu chính
Khi chế biến thịt ba ba, phải chọn những con còn sống và khỏe mạnh. Quá trình sơ chế cũng công phu không kém khi phải cắt tiết đúng cách, làm sạch nội tạng và loại bỏ những phần không ăn được. Tiếp theo là công đoạn tẩm ướp thịt ba ba, chuẩn bị những nguyên liệu khác và nấu nước dùng.
Phần nguyên liệu để nấu món Ba ba là nghệ, giềng, xả, chuối xanh. Theo như lý giải của đầu bếp nhà hàng Quá Ngon, nghệ giúp cho màu sắc của món ăn nổi bật hơn, đồng thời giúp cho món ăn được dậy mùi, gợi nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Còn chuối xanh thì phải lột vỏ, ngâm nước cho ra hết nhựa, cắt khúc, ướp thêm chút nghệ để có màu vàng cùng màu với nước dùng. Các phụ liệu khác như: đậu hủ chiên, lá lốt, tía tô, ớt hiểm,… được ăn kèm ngay khi ba ba đã nấu chín. Chế biến
Sau khi sơ chế xong và tẩm ướp thịt ba ba xong, nấu nước dùng cho sôi. Từ từ thả chuối, đậu hủ, thịt ba ba,…vào nấu tiếp cho đến khi thịt mềm, nước sánh đặc là ăn được.
Thưởng thức món Ba ba nấu chuối đậu thơm ngon bổ dưỡng
Ba ba nấu chuối đậu ăn ngon nhất là khi còn nóng và để lửa liu riu duy trì độ nóng của món ăn. Trước khi ăn bạn có thể rắc thêm lá tía tô, ớt để tăng thêm hương vị. Món ăn kèm cùng với bún, phần thịt chấm với mắm tôm hoặc muối tiêu chanh. Phần thịt ba ba sau khi nấu chín rất mềm và ngọt, trong đó phần ngon nhất là chân ba ba có đủ thịt, xương, da và mỡ. Chuối xanh khi nấu chín sẽ trở nên mềm, dẻo, ngọt lành và khi hòa quyện với thịt nó sẽ trở nên thơm ngon kỳ lạ, mùi vị đặc trưng. Để không phải chờ đợi và được nhanh chóng thưởng thức món Ba ba nấu chuối đậu nóng hổi, Quý thực khách có thể liên hệ đặt bàn và món ăn trước khi đến Nhà hàng chúng tôi.
Những ngày cuối năm, tiết trời Sài Gòn đang bước vào thời điểm giao mùa. Được quây quần cùng bạn bè và người thân để thưởng thức món Ba ba nấu chuối đậu nóng hổi, thơm phức thì còn gì tuyệt vời bằng. Với uy tín, chất lượng được đông đảo thực khách tin tưởng, nhà hàng Chim trời cá nước sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn trong một không gian tiện nghi và thoáng mát.
Ngoài ra quán còn rất nhiều món ngon được chế biến từ Cua đinh
Cua đinh hấp gừng xả
Cua đinh nướng riềng mẻ,
Cua đinh nướng muối nồi đất,
Cua đinh lòng xào,
Cua đinh canh gừng,
Reviews
There are no reviews yet.