Gỏi tép nhảy

Món ăn này ngon ở cách chế biến và thưởng thức chứ không quá cầu kỳ về nguyên liệu. Thành phần chính chỉ cần một ít tép sống, rau thơm, sả, hành tím, đường, chanh và ớt. Theo đúng kiểu truyền thống, người ta sẽ cho tép vào trong một chiếc chậu nhôm nhỏ, sau đó cho thêm ớt tươi, ớt bột, đường, các loại rau thơm, rồi vắt chanh trực tiếp lên trên.

Ngay cả khi đã ngấm gia vị, những chú tép vẫn nhảy rất nhiệt tình. Bạn còn nghe thấy tiếng chúng “nhảy múa” bên trong túi bóng. Nhiều người lo ngại tép sống sẽ có vị tanh nhưng khi được xử lý với chanh và ớt thì nó gần như tan biến. Bạn chỉ cần vượt qua mặc cảm đang ăn những chú tép còn sống nguyên và mở mắt nhìn mình mà thôi. Thậm chí, ngay cả khi đã vào miệng, chúng vẫn còn “nhảy múa” lung tung.

Gỏi bò hoa chuối

Gỏi bắp bò hoa chuối là món ăn Việt ngon quen thuộc và được rất nhiều người tìm hiểu công thức để có thể tự chế biến tại nhà. Và nếu bạn chưa biết cách làm gỏi bắp bò hoa chuối ngon chuẩn nhà hàng thì có thể tham khảo ngay ở bài viết dưới đây.

Thịt bò là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Thịt bò có giá trị dinh dưỡng cao, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Chính vì thế, thịt bò được áp dụng chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như canh, hầm, cháo… Trong đó, thịt bò kết hợp cùng hoa chuối tạo nên món gỏi hấp dẫn. Phần thịt bò thơm ngon, tươi rói, thấm đều gia vị kết hợp cùng hoa chuối giòn giòn, tạo cảm giác kích thích cho người ăn. Đây cũng là món ngon khai vị đãi tiệc được nhiều người ưa chuộng.

Gỏi xoài khô các sặc

Món gỏi xoài xanh cá khô hòa quyện vị chua của xoài xanh cùng với vị mặn thơm ngon của cá khô thêm một chút cay cay của ớt sẽ làm bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.

Cách làm
Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi.
Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.
Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
Nướng chín cá trên bếp gas. Khi cá chín, cho ra thớt, dùng chày đập dập. Việc này giúp loại bỏ những phần cá bị cháy và giúp thịt cá mềm, tơi, khi ăn không bị khô cứng. Sau đó xé cá thành sợi nhỏ.

Món gỏi xoài đã hoàn thành. Ảnh minh họa.
Pha nước trộn gỏi: Cho 1 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng nước mắm vào 1 cái chén. Sau đó cho thêm ớt và tỏi băm vào. Trộn đều hỗn hợp (nhiều hay ít gia vị tùy vào khẩu vị).
Lấy xoài ra tô lớn, rưới đều 1/2 lượng nước trộn gỏi đã làm, nêm từ từ để có thể điều chỉnh khi cần. Nếu còn thừa nước trộn gỏi bạn để lại trong bát để chấm thêm nếu cần. Sau đó, cho rau răm vào lấy đũa trộn đều.
Cho gỏi xoài ra đĩa, rắc cá khô lên rồi trộn đều. Bạn không cho cá khô từ trước bởi nếu cho sớm cá khô sẽ ngấm nước trộn gỏi và dễ bị dai, tanh.
Gỏi lươi hoa chuối

So với các loài thủy sản nước ngọt, lươn là một trong những món ngon và bổ dưỡng nhất.

Người miền Tây hầu như ai cũng thích lươn. Do đó các nhà hàng và quán ăn đặc sản đã không ngừng sáng tạo nhiều món ngon độc đáo để phục vụ du khách, trong đó có món gỏi lươn trộn bắp chuối (hoa chuối) vừa thơm ngon, vừa hấp dẫn, chỉ cần thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi mùi vị của hương đồng cỏ nội.

Món gỏi lươn có sự hỗ trợ đắc lực của bắp chuối tuy dân dã nhưng mùi vị thật lạ, vừa giòn vừa ngọt pha chút chát, khác hẳn với gỏi đu đủ hoặc cải bắp mà nhiều người thường dùng – Ảnh: Hoài Vũ

Muốn làm món này, người sành ăn thường chọn cho được những con lươn bụng vàng, còn sống, to khoảng 300-500gr/con đem về xát muối hoặc tro nhiều lần, rồi cạo rửa sạch nhớt bằng nước ấm (cũng có thể dùng nước chanh để vuột lươn). Sau đó mổ bụng, bỏ ruột, lấy bỏ chỉ lưng, cắt khúc rồi ướp thêm tỏi, ớt, muối độ 15 phút cho thấm đều trước khi đem nướng trên bếp than hồng.

Bắp chuối phải là bắp chuối xiêm, nếu có chuối hột càng tốt. Bắp chuối sau khi bào xong phải ngâm với nước chanh để giữ màu trắng trong. Xong vắt ráo, đem trộn với nước mắm, chanh, đường, hành phi, tỏi phi, ớt, rau răm, ngò gai. Kế đến xé nhỏ thịt lươn vừa nướng chín và sắp đều lên đĩa. Sau cùng rưới lên một lớp mỡ hành, rắc đậu phộng rang và trang trí thêm vài sợi ớt, rau răm cho bắt mắt.

Muốn cho hấp dẫn, người ta chăm chút món nước chấm sao cho vừa chua cay, vừa dịu ngọt để đĩa gỏi thêm phần đậm đà, thi vị.

Lươn nướng bao giờ cũng thơm ngon, ngọt đậm, mùi vị đặc trưng, hơi béo và có độ dai vừa phải. Không những thế, món gỏi lươn còn có sự hỗ trợ đắc lực của bắp chuối tuy dân dã, quê mùa nhưng mùi vị thật lạ, vừa giòn vừa ngọt pha chút chát, khác hẳn với gỏi đu đủ hoặc cải bắp mà nhiều người thường dùng.

Những ai từng thưởng thức món này đều phải ngợi khen bàn tay tài hoa, khéo léo của người nội trợ và sự phối hợp tinh tế giữa món lươn nướng nồng nàn cùng với các vị chua cay, mặn ngọt, thơm  béo, hấp dẫn lạ kỳ. Gắp miếng lươn nướng vàng ươm đưa vào miệng, mùi thơm phức xen lẫn vị bùi, ngọt cứ quyện chặt vào nhau…

Vào các ngày cuối tuần, bạn bè rủ nhau đến các khu ẩm thực bình dân thưởng thức món gỏi lươn, vừa bồi dưỡng sức khỏe vừa thư giãn để xua tan mệt mỏi sau những ngày lao động vất vả, thật không gì thú vị bằng.

 

 

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Các món gỏi ngon”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *