14 Th1

Lẩu cá Sài Gòn

Đôi khi muốn ăn món lẩu cá nhưng các bà nội trợ có vẻ hơi ngại vì lâu ở khâu chuẩn bị? Nhưng giờ với cách nấu lẩu cá ngon tuyệt và rất nhanh thì các bạn khỏi phải băn khoăn vì khâu chuẩn bị thật đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và khi thưởng thức thì quá tuyệt vời luôn nhé? Nhất là mùa đông này, với món lẩu cá nóng sốt, thơm lừng và ngọt lừ thì khỏi phải suy nghĩ.

Lẩu cá kèo

Cá kèo hay còn được gọi là cá bống kèo là loại cá sông thuộc họ Cá bống trắng (Gobiidae). Có khi được gọi đầy đủ là cá kèo vảy nhỏ để phân biệt với một loài cá kèo khác là cá kèo vảy to

Cách làm lẩu cá kèo rau đắng

Camera 360

Cách 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo bạn rửa sạch, loại bỏ phần nhớt bằng một số cách như dùng muối và giấm, lá chuối,…Rau đắng, lá giang bạn đem nhặt bỏ phần rễ, chỉ giữ phần lá non rồi rửa sạch để ráo. Phần lá giang bạn đem vò nát ra.

Sơ chế cà kèo khử mùi tanh và nhớt của cá
Cà chua bạn đem rửa sạch thái múi cau. Đậu phụ thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo

Trước tiên bạn bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm rồi cho cà chua vào xào cùng. Đảo đều tay cho tới khi cà chua chín mềm thì cho khoảng lít nước vào đun sôi. Cho thêm lá giang đã vò nát vào đun cùng, nêm nếm thêm chút hạt nêm, muối cho vừa ăn.

Bước 3: Thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành xong bắc nồi nước lèo lên bếp gas mini hoặc bếp điện. Phần nguyên liệu ăn kèm bạn bày ra mâm rồi lần lượt nhúng cá kèo các loại rau vào đợi chín và thưởng thức.

Lẩu cá kèo măng chua

Hãy đổi vị cho bữa ăn với món lẩu cá kèo măng chua với cách làm lẩu cá kèo thì vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu chuẩn bị
Cá kèo: 1kg
Măng chua: 500g
Cà chua: 2-3 quả
Bún tươi: 1kg
Các loại rau sống: Hoa chuối, rau muống, giá đỗ, rau nhút,…
Tỏi, hành tím: 1 củ
Ớt, chanh, thìa là, hành lá.
Rau sống ăn lẩu cá kèo
Rau sống ăn lẩu cá kèo cần phải có rau đắng và kèo nèo mới đúng chuẩn
Cách nấu lẩu cá kèo măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá kèo bạn đem khử sạch mùi tanh và nhớt với muối và giấm bằng cách chà xát nhiều lần hỗn hợp quanh nó. Sau đó rửa sạch và để ráo.
Cà chua bạn rửa sạch rồi thái múi cau.
Rửa sạch các loại rau sống ăn kèm cùng với các loại rau thơm và để ráo.
Hành tím, tỏi, ớt bỏ vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Nấu lẩu cá kèo măng chua
Bạn bắc chảo lên bếp phi hành tỏi cho thơm rồi cho cà chua vào đảo đều. Tiếp đến, bạn cho nước vào đun sôi rồi cho 1/2 măng chua đã chuẩn bị vào đun khoảng 10-15 phút. Đặc biệt lúc đun bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước lẩu ngọt ngon hơn. Ở bước này bạn có thể nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa ăn.

Cách làm lẩu cá kèo măng chua
Bước 3: Thưởng thức
Mọi bước đã hoàn thành bạn cho nồi nước lẩu lên bếp đun lửa nhỏ liu riu. Lần lượt bạn cho cá kèo, rau sống, hành lá vào đợi chín rồi vớt ra thưởng thức ngay. Tùy thuộc vào khẩu vị ăn của mỗi người bạn điều chỉnh độ cay, chua, mặn, ngọt của nước lèo.

Thời tiết se lạnh, cả nhà quây quần bên nồi lẩu cá kèo măng chua, khói bốc nghi ngút, mùi thơm phảng phất hấp dẫn, cả nhà cùng trò chuyện vui vẻ thì không có gì hạnh phúc hơn.

Lẩu cá kèo lá giang

Nguyên liệu chuẩn bị
Cá kèo: 1kg
Xương lợn: 500g. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng xương gà.
Lá giang: 1 bó to
Rau sống ăn kèm: Rau muống, rau nhút,…
Hành, tỏi: 1 củ
Sa tế: 1 lọ
Rau thơm: Rau húng, hành lá, tía tô, ngò.
Cách nấu lẩu cá kèo
lau-ca-keo-la-giang
Lẩu cá kèo lá giang thơm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương lợn bạn đem rửa sạch rồi chần sơ qua với nước. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa và hầm cho nhừ khoảng 2-3 tiếng. Bạn nên chú ý khi hầm nên thường xuyên vớt bọt bởi đó là phần bụi bẩn ở xương.

Cá kèo làm sạch nhớt và để nguyên con.

Các loại rau sống đem nhặt, thái vừa ăn rồi rửa sạch để ráo. Để an toàn hơn bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo

Bạn bắc chảo lên bếp phi hành tỏi cho thơm rồi đổ phần nước xương vào. Thêm vào đó cùng với lá giang rồi đun sôi, nếm thử nước dùng nếu có vị chua chua vừa với vị ăn của gia đình mình là được.

Nấu lẩu cá kèo lá giang

Tiếp đến, bạn nên pha nước chấm cùng với ớt, tỏi băm thêm nước cốt chanh và đường theo tỉ lệ thích hợp là được.

Bước 3: Thưởng thức

Khi ăn lẩu cá kèo bạn đặt lên bếp cho thêm vào đó một ít sa tế. Tiếp đến, bạn lần lượt nhúng cá kèo, rau sống vào và thưởng thức. Ăn kết hợp cùng bún tươi thật sự là rất tuyệt vời nhé.

Lẩu Cá Thác Lác

Cá thác lác là nguyên liệu rất giàu chất dinh dưỡng. Cá thác lác cũng là nguyên liệu chính để tạo nên nhiều món ăn ngon, được nhiều người yêu thích.

Lẩu cá thác lác khổ qua

Nguyên liệu cho món lẩu cá thác lác khổ qua

  • Cá thác lác tươi: 500gr
  • Khổ qua (mướp đắng): 5 trái
  • Xương nấu nước dùng: 500gr
  • Bún tươi: 1kg
  • Hành tây: 1 củ
  • Gia vị: nước mắm, muối, gò, hành, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn mỗi thứ 1 ít
  • Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cá thác lác

Chế biến nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon

Bước 1: hầm xương với hành tây

Lấy một cái nồi lớn cho xương vào hầm với hành tây đã làm sạch, lấy khoảng chừng 2,5 lít nước dùng.

Bước 2: chế biến cá thác lác

Cá thác lác rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn ướp với một ít hạt tiêu, hành, dầu ăn, hạt nêm, ớt, nước mắm rồi dùng muỗng quết dẻo. Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn mà có thể thêm chút rau thì là và một số gia vị khác để tăng thêm sự hấp dẫn.

Bước 3: sơ chế khổ qua

Khổ qua (mướp đắng) rửa sạch rồi dùng dao bào mỏng cho vào chậu nước muối ngâm cho bớt đắng. Vớt ra rổ cho ráo nước rồi cho vào đĩa cùng hành lá cắt khúc dài khoảng 3cm.

Bước 4:

Chuẩn bị sẵn bún tươi ra đĩa, bún, khổ qua (mướp đắng), cá thác lác, nước mắm, tỏi, ớt, chanh,…

rau ăn kèm với lẩu cá thác lác

Một số lưu ý khi sơ chế lẩu cá thác lác khổ qua

  • Nước dùng nêm nếm gia vị vừa với khẩu vị sau đó múc ra nồi lẩu, nên nêm hơi nhạt để chấm cá và khổ qua (mướp đắng) sẽ ngon hơn và khi ăn gần hết nước không bị mặn. Có thể cho vào nồi lẩu ít ớt để tăng thêm vị hấp dẫn của nước lẩu.
  • Trong quá trình hầm lấy nước nên vớt bọt để nước trong và hấp dẫn hơn.
  • Bỏ cá thác lác đã qua chế biến vào chén hoặc tô sau đó úp ngược vào đĩa sẽ giúp thịt cá trông hấp dẫn. Có thể trang trí thêm 1 quả ớt đã tỉa hoa và vài cọng gò.
  • Hành rửa sạch cắt khúc, gò thái nhuyễn.
  • Bỏ khổ qua (mướp đắng) vào tủ lạnh để tăng độ giòn hơn.

Lẩu Cá Lóc

Cách nấu lẩu cá lóc măng chua 

Thịt cá lóc dai, thơm ngọt, hòa quyện với vị dai giòn sần sật pha chút chua nhẹ của măng kết hợp với các gia vị nấu khác đảm bảo món lẩu cá lóc măng chua sẽ hấp dẫn bạn ngay từ giây phút thưởng thức đầu tiên.

Nguyên liệu chuẩn bị 

Để thực hiện cách nấu lẩu cá lóc măng chua, bạn xem lại phần nguyên liệu đã trình bày ở trên để chuẩn bị theo.

Xem tiếp sau quảng cáo

Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu cá lóc

Các bước thực hiện lẩu cá lóc măng chua 

Bước 1: Hầm xương ống lấy nước dùng 
  • Xương ống sau khi mua về bạn rửa qua nước lạnh rồi cho vào nồi đun.
  • Đổ nước ngập mặt xương rồi đun sôi. Nước sôi đều thì bắc nồi xuống, vớt xương ra và đổ hết phần nước luộc này đi vì nước này còn đục và có mùi hôi.
  • Cho xương vào nồi, đổ nước khác vào nồi và tiếp tục hầm xương. Lưu ý muốn cho xương được nhừ tơi và nước hầm xương được trong và ngọt, bạn cần phải để thời gian hầm xương ít nhất là 1-1,5 tiếng, thông thường là 3 tiếng. Trong quá trình hầm xương, bạn nhớ mở hé vung để nước xương khi sôi không bị trào ra ngoài. Khi thấy váng bọt nổi lên thì dùng muôi vớt sạch đi để nồi nước dùng được trong hoàn toàn, lúc nấu lẩu ăn sẽ ngon hơn.
Hầm xương ống lấy nước dùng
Bước 2: Sơ chế cá lóc 
  • Cá lóc mua về bạn phải làm thật sạch. Đánh vẩy, bỏ vây, làm sạch ruột cá, tránh không được làm vỡ mật thịt cá ăn sẽ bị đắng.
  • Rửa cá với muối và một ít rượu trắng để khử hết mùi tanh, đồng thời cũng giúp cho thịt cá được thơm ngon hơn.
  • Rửa lại bằng nước sạch. Thái cá lóc thành từng khúc dày khoảng 3 cm và cứa nhẹ lên da cá để thịt cá nhanh ngấm gia vị hơn.
  • Ướp cá lóc với gia vị: hành, tỏi, băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay. Để ướp trong 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác 
  • Măng chua: Ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại, vắt kĩ, xé thành từng sợi nhỏ, dài vừa ăn.
  • Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, thái dạng múi cau.
  • Dứa: Gọt sạch vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái miếng.
  • Me: Ngâm với chút nước ấm cho mềm, rồi tách bỏ vỏ và phần xơ đi, chỉ lấy phần thịt me.
  • Hành lá, rau mùi, rau thì là, rau ngổ: Nhặt sạch, đem rửa sạch rồi để ráo. Phần đầu hành và rau mùi cắt khúc 3cm, lá hành, rau thì là, rau ngổ thái nhỏ.
  • Ớt sừng: Rửa sạch, chẻ đôi, tách bỏ hạt rồi thái chỉ.
  • Các loại rau ăn lẩu: Nhặt bỏ phần gốc, phần già úa rồi đem rửa sạch, vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 4: Phi thơm hành tỏi để xào cà chua, xào măng 
  • Bắc nồi lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chảo. Đợi chảo dầu nóng đều, đổ hành, tỏi, sả, băm nhỏ vào chảo phi thơm vàng đều lên.
  • Đổ cà chua vào xào chín. Khi cà chua chín mềm, cho măng chua vào xào kĩ, nêm nếm gia vị.
  • Tiếp đến đổ nước dùng vào đun sôi.
Bước 5: Hoàn thiện nồi nước lẩu 
  • Nước sôi, cho thịt me ở trên vào đun. Nêm thêm chút đường phèn, sa tế, bột nêm, nước mắm cho đầy đủ gia vị.
  • Tắt bếp, rắc chút ngò ôm, thì là thái nhỏ, vài lát ớt bên trên là chúng ta đã có được nồi nước lẩu thơm ngon.
  • Khi ăn bắc nồi nước lẩu, thả cá vào đun sôi khoảng 2 phút cá chín, nhúng các loại rau ăn cùng.
Thưởng thức lẩu cá lóc măng chua

Đến đây, bạn đã hoàn thiện xong cách nấu lẩu cá lóc măng chua thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi đấy!

Cách nấu lẩu cá lóc miền Trung 

Cách làm lẩu cá lóc miền Trung cũng giống như phần thực hiện đối với cách nấu cá lóc măng chua như ở trên. Có bước nào chưa rõ, các bạn có thể đọc lại rồi tiến hành làm tương tự. Chỉ lưu ý một điểm khi chọn cá lóc để bạn có thể nấu được nồi lẩu cá lóc thơm ngon hoàn hảo. Muốn chọn cá lóc đúng chuẩn thì bạn cần để ý đến vẻ bên ngoài của con cá. Con cá lóc nào ngon sẽ có đặc điểm đầu vuông hoặc đầu nhọn, mình dài, thon, đuôi hẹp và trên mình cá có hoa đốm màu xanh. Chọn được cá lóc chuẩn như thế, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ tươi ngon, ngọt lịm, chắc nịch từ thịt cá, ăn sẽ ít mỡ, không bị ngán.

Cách nấu lẩu cá lóc miền Trung

Cách nấu lẩu mắm cá lóc 

Lẩu mắm là món ruột của người miền Nam, là một món ăn cực kì hấp dẫn. Đặc trưng của của lẩu mắm là nước lèo mắm chưng. Cùng bỏ túi công thức nấu lẩu mắm cá lóc hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị 

Để thực hiện món lẩu mắm cá lóc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Sườn non: 500 gram
  • Thịt ba chỉ: 400 gram
  • Mắm cá lóc: 200 gram
  • Tôm, mực: Mỗi loại 200 gram
  • Thịt heo quay: 300 gram
  • Phi lê cá lóc: 200 gram
  • Hành tây, cà tím
  • Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, mắm, đường

Các bước làm lẩu mắm cá lóc

Bước 1: Sườn non rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cà tím rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây bóc sạch vỏ, thái múi cau.

Bước 2: Phi lê cá lóc rửa sạch. Tôm làm sạch vỏ, cắt bỏ đầu, râu. Mực rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Thịt heo quay sẵn mua về bạn đem cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

Bước 4: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ, ướp cùng với gia vị. Phi thơm hành tỏi băm rồi đổ thịt vào xào xào sơ trong khoảng 3 phút.

Bước 5: Tiếp đến, bạn cho mắm cá lóc, 2 muỗng canh đường vào xào khoảng 5-10 phút cho thịt ba chỉ quay ra mỡ. Đợi mắm cá lóc sôi thì cho 2 bát con nước lọc, sườn non và hành tây vào. Chú ý để lửa vừa nấu để sườn có độ mềm. Cuối cùng bạn cho cá tím vào nồi nấu mềm, nêm thêm 1 muỗng bột canh, bột ngọt cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 6: Khi dùng thì bạn lần lượt cho các nguyên kiệu đã chuẩn bị sẵn: Mực, tôm, thịt heo quay, các loại nấm, rau vào nhúng lẩu, đun sôi đều là bạn có thể thưởng thức.

Cách làm lẩu mắm cá lóc thơm ngon

Chỉ vài bước thực hiện vô cùng đơn giản thôi là bạn đã có được một nồi lẩu mắm cá lóc đúng chuẩn hương vị miền Nam cực kì thơm ngon rồi đấy!

Hi vọng với những chia sẻ bổ ích trên đây, các bạn sẽ mau chóng bỏ túi cho mình những công thức nấu lẩu cá lóc thơm ngon đúng điệu như ngoài hàng để tự tin tin trổ tài nấu ăn với bạn bè, người thân của mình. Chúc các bạn thành công!

Lẩu Cá Lăng

Cá lăng chấm ( danh pháp khoa học : Hemibagrus guttatus ) là tên gọi một loài cá trong chi Cá lăng ( Hemibagrus ) của họ Cá lăng (Bagridae), bộ Cá da trơn .

Lẩu cá lăng măng chua

Lẩu cá lăng măng chua có vị chua cay, đậm đà rất thích hợp cho những bữa cơm sum họp gia đình ngày đông se lạnh, các bước thực hiện như sau:

  • Bật bếp đun sôi lại nước hầm xương lên. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu: Dứa, cà chua, măng chua vào nồi đun cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối bột canh, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa ớt băm nhỏ vào nồi nếu thích ăn cay.
  • Sau đó bạn nêm thêm 1 gói gia vị lẩu Thái vào cho thơm ngon, tròn vị.
  • Nước lẩu quyết định đến chất lượng cả nồi lẩu vì thế bạn nên tỉ mỉ trong việc nấu nước lẩu.
Nồi lẩu cá lăng măng chua hoàn chỉnh
  • Cho cá lăng đã xào chung với măng chua ở bước trên vào nồi nước dùng cùng hành lá, rau ngò khoảng 10 phút cá sẽ chín vừa tầm ăn.

Đến đây bạn đã hoàn thành xong nồi nước lẩu cá lăng chua cay ngon tuyệt, chúc bạn và gia đình sum họp vui vẻ.

Cách nấu lẩu cá lăng lá giang

Bật bếp đun sôi nước lẩu và cho tất cả các nguyên liệu trong nồi chín rồi cho lá giang vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu cá lăng lá giang, chỉ cần bày đồ ra và thưởng thức.

Rửa sạch lá giang

Trình bày và thưởng thức 

  • Khi đã nấu chín tất cả các nguyên liệu trong nồi, bạn tắt bếp và bắc nồi lẩu xuống. Dọn các loại rau sống đã rửa, cá lăng đã xào tái, ngao, mực, bún tươi ra bày xung quanh, đặt nồi lẩu ở giữa trung tâm và bắt đầu thưởng thức.
  • Chuẩn bị một bếp ga mini để ăn lẩu cho tiện hoặc bạn có thể dùng bếp từ.
  • Khi nhúng lẩu, nước lẩu sẽ nhanh cạn. Bạn lưu ý đổ thêm nước dùng hoặc nước đun sôi để nguội vào nồi, bật nồi lẩu đun sôi rồi tiếp tục thưởng thức.
Trình bày và thưởng thức lẩu cá lăng

Lẩu cá lăng ăn với rau gì? 

Món lẩu nào ăn cùng rau cũng sẽ ngon hơn. Vì rau xanh chứa nhiều chất xơ, vitamin làm giảm đi lượng dầu mỡ và độ cay nóng của các đồ ăn lẩu. Tuỳ vào sở thích, bạn có thể chuẩn bị nhiều loại rau, nấm khác nhau để ăn kèm:

Các loại rau ăn với lẩu cá lăng: Rau cần, rau muống, cải thìa, cải bắp, cải thảo, xà lách, khoai môn, giá đỗ,…

Các loại nấm: Nấm rơm, nấm kim chi, nấm đùi gà, nấm mỡ,…

Các loại rau ăn lẩu cá lăng

Như vậy, 2 cách nấu lẩu cá lăng trên hoàn toàn không khó thực hiện phải không nào. Hi vọng đọc bài viết này, các bạn sẽ bỏ túi công thức nấu lẩu cá lăng thơm ngon, hấp dẫn chẳng kém gì ngoài hàng để liên tục chiêu đãi gia đình mình. Chúc các bạn thành công!

Lẩu Cá Đuối

Siêu bộ Cá đuối ( danh pháp khoa học : Batoidea ) là một siêu bộ cá sụn chứa khoảng trên 500 loài đã miêu tả trong 13-19 họ. Tên gọi chung của các loài cá trong siêu bộ này là cá đuối, cá ó, cá đao…

Lẩu Cá Đuối Măng Chua

Lẩu cá đuối quyến rũ người ăn bởi thịt cá vừa mềm vừa dai, vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện với vị chua chua cay cay của nước lẩu. Ngay từ giây phút thưởng thức đầu tiên, bạn sẽ bị món ăn này chinh phục hoàn toàn.

Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối

Lẩu cá đuối ngon ngất ngây khiến cả nhà đều mê

Trước khi thực hiện cách nấu lẩu cá đuối măng chua không tanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Đọc tiếp sau quảng cáo

  • Cá đuối: 1-2kg
  • Xương ống: 400 gram
  • Măng chua: 500 gram
  • Me, sả, hành, tỏi, nghệ, ớt
  • Rau ăn lẩu: Rau muống, cải thảo, cải thìa, cải bắp, rau cần, hoa chuối,…(tùy vào sở thích)
  • Rau thơm các loại: Rau húng, tía tô, kinh giới, thì là,…
  • Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, bột ngọt
    Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu cá đuối

Cách nấu lẩu cá đuối

Làm thế nào để có được một nồi lẩu cá đuối thơm ngon không tanh khiến cả nhà đều xuýt xoa, nghe có vẻ không đơn giản chút nào. Tuy nhiên, nếu bạn đọc kĩ và thực hiện đúng theo hướng dẫn cách nấu lẩu cá đuối dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thấy làm món ăn này vô cùng đơn giản và thú vị đấy.

Bước 1: Sơ chế cá

  • Khi lựa chọn cá đuối, bạn nên chọn những con cá tươi để hạn chế bớt mùi khai của cá, đồng thời để khi nấu nước lẩu cá đuối được ngọt hơn, thơm hơn.
  • Tiếp theo bạn tiến hành làm sạch cá: Cắt bỏ mang, gạt bỏ túi máu bầm và phần ruột nội tạng bên trong đi. Sau đó dùng muối hạt chà sạch lên bụng cá để khử mùi tanh hôi.
  • Lưu ý: Tất cả những chỗ gây nên mùi khai của cá cần phải được làm sạch để đảm bảo vệ sinh sạch sẽ. Ngoài ra, cũng cần chú ý phần da của cá đuối rất nhớt, nếu không được làm sạch thì miếng cá khi ăn sẽ rất đắng và có mùi hôi. Vì vậy, để khử sạch mùi hôi và nhớt ở da cá, bạn nên rửa thật sạch bằng rượu trắng hoặc giấm, rồi đem rửa lại với nước lạnh, để ráo.
  • Sau khi sơ chế cá xong, bạn đem thái cá thành lát mỏng để khi ướp gia vị, từng miếng cá sẽ được ngấm đều và đầy đủ hơn.
  • Ướp gia vị: Cho 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm vào cá, để ngấm đều trong khoảng 15 phút.
Sơ chế cá đuối

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Măng chua: Trước tiên bạn đem luộc sơ qua nước sôi, sau đó vớt ra và đổ ngâm ngay vào nước lạnh, vừa khử hết bụi bẩn, vừa làm cho măng được dai hơn. Xé sợi vừa ăn rồi để ráo nước.
  • Me: Cạo sạch vỏ, đổ một ít nước sôi vào rồi lọc bỏ hết phần xơ, tách hạt và chắt lấy nước cốt.
  • Rau nhúng lẩu: Nhặt bỏ phần già, phần úa rồi đem rửa sạch, thái khúc thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
Rửa sạch rau để nhúng lẩu

Bước 3: Nấu nước lẩu cá đuối

  • Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào chảo. Đợi chảo dầu nóng già, cho hành, tỏi, sả băm vào phi thơm.
  • Khi sả săn lại, bạn đổ măng chua đã xé nhỏ vào xào.
  • Tiếp tục lấy phần nước me vừa lọc đổ vào đun, cho thêm khoảng 1,5 lít nước lọc vào nấu sôi.
  • Sau khi nước sôi, bạn đổ tiếp phần sụn cá vào nấu cho nước lẩu cá đuối thêm ngọt và đậm đà hơn. Nêm nếm gia vị: 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, nêm sao cho nồi lẩu có vị chua ngọt hài hòa.
  • Khi nồi nước sôi, bạn bắt ra và chuẩn bị đồ nhúng lẩu là có thể thưởng thức món lẩu cá đuối tuyệt ngon này rồi.

Mách bạn bí kíp làm lẩu cá đuối không bị tanh

  • Để làm lẩu cá đuối thơm ngon không bị tanh, trước hết bạn cần phải chọn con cá thật tươi ngon để về nấu lẩu. Vì cá càng tươi sẽ càng hạn chế được mùi khai tanh và góp phần quan trọng làm nên độ ngọt của nồi nước lẩu cá.
  • Cá đuối có đặc điểm rất nhiều nhớt. Vì vậy bạn cần lưu ý phải sơ chế cá thật cẩn thận để loại bỏ hết phần nhớt ở da cá. Mách bạn một mẻo hay để tẩy nhớt nhanh chóng đó là đem tro bếp hoặc muối hạt chà mạnh lên thân cá, sau đó mới rửa lại bằng nước sạch.
  • Trong bụng cá đuối thường có một lớp màng màu trắng đục và những cục máu bầm, đây chính là phần gây nên mùi khai của cá. Vì vậy trong quá trình sơ chế, bạn đặc biệt chú ý, hãy dùng dao có mũi được mài nhọn rồi rạch theo xương sống của cá để lấy hết lớp màng và phần máu bầm ra khỏi mình cá nhé!
  • Ngoài ra, ruột cá đuối thì phải loại bỏ hoàn toàn. Sau đó rửa sạch cá và đem cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn.
Thịt cá đuối tươi ngon không bị khai

Trình bày và thưởng thức

  • Món lẩu cá đuối sẽ thơm ngon tròn vị hơn khi bạn ăn kèm với bún và các loại rau sống hay đồ hải sản như ngao, tôm, mực… Và không thể thiếu bát nước mắm chanh, tỏi, ớt ăn cùng.
  • Bày đồ nhúng lẩu ra xung quanh bàn ăn. Đặt nồi lẩu ở giữa, khi ăn bạn cho cá đuối và rau vào nồi lẩu, đợi nước sôi chín đều là bạn có thể thưởng thức món ăn này rồi. Còn gì tuyệt vời hơn là cả gia đình cùng ngồi quây quần bên nồi lẩu cá đuối nóng hổi nghi ngút khói vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon.
  • Nhúng lẩu sẽ nhanh cạn nước. Khi thấy nước lẩu gần cạn, bạn có thể đổ thêm nước dùng hoặc nước sôi vào và tiếp tục thưởng thức.
Thưởng thức lẩu cá đuối

Hi vọng với những hướng dẫn chi tiết, cụ thể về cách nấu lẩu cá đuối với măng chua ở trên, các bạn sẽ tham khảo và học hỏi thêm được một cách nấu món ăn ngon để thay đổi thực đơn cho gia đình mình đỡ bị nhàm chán. Chúc các bạn thành công!

Lẩu Cá Trắm

Cá trắm cỏ là một loài cá thuộc họ Cá chép (Cyprinidae), loài duy nhất của chi Ctenopharyngodon. Cá lớn có thể dài tới 1,5 mét, nặng 45 kg và sống tới 21 năm

Cá trắm là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Vì thế trong tiết trời se se lạnh vào đầu mùa đông thế này, lẩu cá trắm là một sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn. Không chỉ nấu lẩu ngon mà cá trắm còn có thể nấu món hấp, chiên, sốt cà chua vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cá trắm

  • Cá trắm: 2 kg
  • Xương ống: 300 g
  • Thịt bò: 500 g (tùy khẩu vị)
  • Ngao: 1 kg
  • Dạ dày: 300 g
  • Lòng non: 500g
  • Đậu phụ: 5 cái
  • Cà chua: 500 g
  • Me chua: 2-3 quả
  • Hành, răm, thì là, gừng, ớt, chanh
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt,..
Trên đây là những nguyên liệu đơn giản để có thể nấu lẩu cá trắm ngon mà lại hấp dẫn tại nhà.

Lưu ý: Bạn nên chọn những con cá còn tươi, mình dày thì món lẩu cá trắm sẽ ngon và đúng vị hơn.

Ăn lẩu cá trắm có mùi tanh, khiến cho nhiều người không thể ăn được. Tuy nhiên bạn có thể chọn rất nhiều các loại rau có thể ăn cùng với lẩu cá trắm phù hợp với khẩu vị của mình mà lại có thể là bớt mùi tanh của cá. Các loại rau bạn có thể chọn như:

  • Rau muống: Tốt cho tim mạch, ngăn ngừa tiểu đường, điều trị thiếu máu hay tăng cường hệ miễn dịch là những lợi ích của rau muống có thể bạn chưa biết.
  • Rau cải cúc: có hàm lượng dinh dưỡng cao, kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác thèm ăn, nhuận tràng.
  • Rau cải ngồng: Cải ngồng chứa nhiều các loại vitamin A, C, beta caroten và các khoáng chất chống oxy hóa.
  • Các loại rau còn lại như xà lách, rau thơm vốn là các loại rau được nhúng lấy vị để ăn sống. Nên chúng ta cũng không thể thiếu những loại rau đó trong một nồi lẩu cá. Nếu như muốn hơn vị thơm và đậm đà hơn.
Rau nhúng lẩu

Cách nấu lẩu cá trắm

Sau đây Giadinh.tv sẽ hướng dẫn các bạn các bước sơ chế nguyên liệu cũng như cách nấu lẩu cá trắm vô cùng thơm ngon lại đơn giản tại nhà.

Sơ chế

  • Cá trắm khi mua về đánh vảy rồi rửa sạch, lọc lấy thịt thái ra những miếng hơi dày khoảng chừng là 0,3 cm, sau đó ướp cá cùng với muối iot, hạt tiêu, bột ngọt, nước cốt gừng vắt ra.
  • Xương ống mua về chần qua với nước sôi rồi cho vào nồi. Sau đó đổ nước vào nồi đun đến khi sôi. Khi nước sôi, cho nhỏ lửa, đun sôi liu riu cho nước xương ngọt hơn. Khi ninh được một nửa thời gian, các bạn cho thêm nấm hương, sấu hoặc me vào nồi nước dùng ninh tiếp. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước dùng xương được trong, có màu đẹp.
  • Thịt bò thái thành lát mỏng ướp với gia vị.
  • Lòng non, dạ dày mua về rửa sạch bóp muối rồi rửa lại lần nữa cho sạch rồi thái miếng vừa ăn.
  •  Me quả cạo vỏ, hành lá và thì là rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Đậu phụ thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Dứa (thơm) các bạn gọt bỏ vỏ và mắt cho thật sạch, thái ra từng lát mỏng sao cho vừa ăn.
  • Dọc mùng bạn tước vỏ, thái vát ra, bóp thêm một chút  muối để cho dọc mùng mềm, rửa thật sạch, vắt ráo ra ngoài rổ.
  • Nghệ giã nhỏ lọc lấy nước đặc cốt của nghệ, lấy một nửa ướp vào trong của dọc mùng.
  • Cà chua thái miếng cau, gừng và ớt thái nhỏ.
  • Ngao rửa sạch bày lên đĩa.
  • Rau các loại rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra rổ rồi để ráo nước.
Cách sơ chế cá trắm

Thực hiện nấu lẩu cá trắm

  • Bắc một cái chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào phi hành thơm lên sau đó cho cà chua vào xào.
  • Khi xào xong ta đổ cà chua vào nồi nước xương ống đang ninh trên bếp rồi nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Khi nồi nước dùng đã chín bạn đổ nước vào nồi lẩu bày lên bàn cùng các món nhúng ăn kèm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm sa tế vào.

Thế là chúng ta đã nấu lẩu cá trắm thành công rồi đó.

Nồi lẩu cá trắm thơm ngon

Lưu ý

Cách nấu lẩu cá trắm đen và lẩu cá trắm giòn cũng giống như các bước nấu lẩu cá trắm ở bên trên. Hi vọng các bạn sẽ có một nồi lẩu cá trắm thật ngon bên gia đình nhé!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply